Queste nocciole sono della varietà denominata tonda gentile romana. Vengono coltivate dall’azienda Sapori di Ieri nella Tuscia Viterbese, dove la nocciola è la regina indiscussa delle coltivazioni. Viene selezionata la prima scelta, che ha un calibro che va dai 13 ai 15 mm, e vengono eliminate accuratamente le nocciole “guaste”, cioè quelle che vengono bucate dai vari insetti, perché in azienda non si utilizzano insetticidi, né alcun altro tipo di trattamento sintetico.
Le nocciole vengono tostate in forno, a bassa temperatura, per mantenere le qualità organolettiche. Ottime come snack, per accompagnare l’aperitivo, ma anche per ridurle in farina per dolci o in crema.
Produttore: Az. Agricola Sapori di Ieri (Caprarola VT)
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