Composta di Pepe nero

Questa composta di pepe nero e zucchine ha un gusto piccante e deciso. È ottima con tutti i tipi di pecorino, ma anche con formaggi morbidi e freschi saporiti, in particolare con gli erborinati e con la ricotta di pecora. Può accompagnare il pesce affumicato come tonno, pesce spada e salmone. È ottima per accompagnare la carne arrosto, il filetto ai ferri e il bollito.